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家常辣子鸡怎么做好吃
发布时间：2025-03-09 11:25:31编辑：唐裕韦来源：网易
家常辣子鸡是一道色香味俱全的四川名菜，以其麻辣鲜香而闻名。这道菜的做法简单易学，适合家庭制作。下面是制作家常辣子鸡的具体步骤。
准备材料
- 鸡肉（最好选择鸡腿肉）：500克
- 干辣椒：50克
- 花椒：20克
- 大葱：1根
- 姜：一小块
- 蒜：几瓣
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成小丁，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀，腌制大约15分钟。
2. 处理配料：干辣椒剪成小段，大葱切段，姜蒜切片备用。
3. 炸鸡丁：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌好的鸡丁，炸至金黄色捞出沥油。
4. 炒香料：锅中留底油，放入花椒粒，用中小火慢慢炒出香味，再加入干辣椒段、葱段、姜片和蒜片快速翻炒均匀。
5. 炒鸡丁：将炸好的鸡丁倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，可加入少许白糖提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。
7. 装盘享用：最后撒上一些熟白芝麻增加香气，一道美味的家常辣子鸡就完成了。
小贴士
- 炸鸡丁时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 辣椒和花椒的量可以根据个人口味进行调整。
- 快速翻炒是保持鸡肉嫩滑的关键。
按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一道美味的家常辣子鸡了。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！
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