【酸菜汆白肉怎么做】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 酸菜 | 300g | 可用真空包装或新鲜酸菜 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 用于调味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切成薄片，用清水浸泡10分钟去血水。
- 酸菜洗净，切段备用；葱姜蒜切末，干辣椒剪段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉片，加入少许料酒，焯水2分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炖煮酸菜
- 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入酸菜翻炒几下，再加入焯好的五花肉。
- 加入适量清水，放入八角、生抽、盐和白胡椒粉。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，至肉质软烂、酸菜入味。
4. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花点缀，盛出食用。
三、小贴士
- 酸菜可以选择老坛酸菜，味道更浓郁。
- 如果喜欢口感更软烂的肉，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入土豆、豆腐等配菜，丰富营养。
四、总结
酸菜汆白肉是一道简单又美味的传统菜肴，适合在寒冷季节享用。通过合理的食材搭配和恰当的烹饪技巧，可以让这道菜更加地道可口。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能带来满满的幸福感。