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麻辣牛肉干的做法
发布时间：2025-03-11 11:29:31编辑：曲羽军来源：网易
麻辣牛肉干是一道深受人们喜爱的四川传统美食，以其独特的麻辣味和嚼劲十足的口感著称。下面是制作麻辣牛肉干的一份简单食谱。
准备材料
- 牛肉：500克（推荐选用牛腱子肉，因为这部分的肉质紧实有嚼头）
- 花椒：1大勺
- 干辣椒：根据个人口味调整，一般3-4个
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 料酒：2大勺
- 生抽：2大勺
- 糖：1小勺
- 盐：适量
- 五香粉：1小勺
- 白芝麻：适量（可选）
制作步骤
1. 准备牛肉：首先将牛肉清洗干净，切成约1厘米厚的片状，然后切成条状。这样切法有助于更好地吸收调味料的味道。
2. 腌制：将切好的牛肉放入一个大碗中，加入料酒、生抽、糖、盐和五香粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好是过夜，这样可以让牛肉更加入味。
3. 煮牛肉：取出腌好的牛肉，用冷水冲洗干净表面的调料，然后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入生姜片和大蒜，转中小火煮约1小时，直到牛肉变软但仍有嚼劲。
4. 炒制：牛肉煮好后捞出晾凉，然后用手撕成细丝或用刀切成更细的条状。另起一锅，倒入少量油，加热后加入花椒和干辣椒，小火炒至香味四溢，再加入牛肉丝快速翻炒均匀，使每根牛肉都裹上麻辣调料。
5. 烘干：将炒好的牛肉丝平铺在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中，烘烤约30分钟至牛肉干硬，期间可以翻动几次，确保受热均匀。
6. 撒芝麻：牛肉干出炉后，趁热撒上白芝麻，轻轻拌匀，待完全冷却后即可装袋保存。
小贴士
- 在腌制牛肉时，时间越长味道越好。
- 烘烤的时间和温度可以根据自己的喜好调整，喜欢更干一些的可以适当延长烘烤时间。
- 如果没有烤箱，也可以选择用不粘锅小火慢炒至水分收干，但注意不要糊底。
按照上述步骤操作，你就可以在家享受到美味的自制麻辣牛肉干了！
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