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隔水炖啥意思（11月17日隔水炖是什么意思）
发布时间：2023-12-16 09:30:14编辑：阙江旭来源：
导读 大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，隔水炖啥意思，11月17日隔水炖是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！隔水炖...
大家好，我是华网在线火狐来为大家解答以上问题，隔水炖啥意思，11月17日隔水炖是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
隔水炖指把食材放在有盖的小陶罐或瓷盅里，放在蒸锅中长时间蒸炖的烹调方式。
这种加热方式使得容器里的食材要在外层水达到一定温度后才开始升温，在临界于100℃的柔和炖煮状态下熟透，因此炖煮后的汤汁清澈不浑浊，香味浓郁。
此外，在炖煮过程中，原料中的可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等呈味物质会融入到汤汁中，使鲜味更加丰富。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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