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年夜饭必备的十二道菜荤素搭配 推荐12道特色小炒

发布时间:2024-01-18 06:27:07编辑:郭哲兰来源:

导读 hello大家好,我是大学网网小航来为大家解答以上问题,年夜饭必备的十二道菜荤素搭配,推荐12道特色小炒很多人还不知道,现在让我们一起来...

hello大家好,我是大学网网小航来为大家解答以上问题,年夜饭必备的十二道菜荤素搭配,推荐12道特色小炒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

除夕夜举家团圆,年夜饭上各种菜式都要有,既好吃又不会显得单调,炒菜是所有做法中最简单省事的,下面分享12道特色炒菜,营养搭配,色香味俱全,看着有食欲,上桌全家都爱吃。

【准备食材】牛肚,红辣椒,绿辣椒,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,生抽,白糖。

【操作步骤】1、买一个新鲜的牛肚,加入碱和盐,用力搓洗干净,然后多清洗几遍去除异味。

2、把处理好的牛肚切成丝,锅里烧开水,把牛肚丝放入水中焯烫3分钟左右断生。

3、把红绿辣椒切丝备用,再切点姜片、蒜末和葱段备用。

4、锅里倒油放入葱姜蒜炒香,再放入红绿辣椒丝,放入1勺郫县豆瓣酱炒均匀。

5、放入焯烫过的肚丝,大火快速翻炒,最后淋一点生抽和白糖来提味。就可以出锅了。

【准备食材】鸡腿,大蒜,干红辣椒,孜然粒,料酒,生抽,淀粉,胡椒粉,盐

【操作步骤】1、准备两个大鸡腿,把鸡腿剁成小块,去掉比较肥的油脂。

2、把鸡块放入碗中,加入1勺料酒,1勺生抽,少许盐,1勺胡椒粉,1勺淀粉抓拌均匀,腌制入味。

3、准备2头大蒜去皮,把蒜瓣整个放入油锅中,炸到大蒜表面颜色变黄,捞出备用。

4、鸡块腌制15~20分钟后,把鸡块放入烧热的油锅中,炸到表面金黄。

5、把干红辣椒剪成段,然后锅里留一点油,把干红辣椒和孜然粒放入油锅中炒出香味。

6、下入炸好的鸡块和大蒜,淋入一点点生抽,翻炒到鸡块吸收孜然和干红辣椒的味道,再把鸡块炒得干一点,就可以了。

【准备食材】大虾,花生,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,料酒,生抽,蚝油,白醋,白糖,淀粉,盐

【操作步骤】1、准备一斤鲜虾,去掉虾头,剥掉虾壳,留虾仁备用。

2、把虾仁后背划开,然后放入碗中,加入1勺料酒,1小勺盐,1勺淀粉,用手抓拌均匀。

3、大葱选葱白部分,用刀切成宽一点的段,蒜和姜分别切成片备用,最后再切一些干辣椒段。

4、碗中加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,3勺白醋,3勺白糖,1勺淀粉搅匀。

5、小炸锅中倒油烧微热,放入花生米炸香,然后捞出来晾凉备用。

6、接着把油烧热,放入腌好的虾仁,炸到虾仁变成球形就可以了。

7、炒锅中倒油,放入花椒和辣椒段小火煸炒出香味,炒到辣椒变酥脆的时候,加入葱段和姜片炒出香味。

8、倒入宫保料汁,大火熬至浓稠,放入虾球和花生米,翻炒到虾球挂满酱汁就可以出锅了。

【准备食材】鸡胸肉、青笋、胡萝卜、盐、蚝油、奥尔良腌肉料

【操作步骤】1、青笋去皮摘掉叶子,切成细丝,把胡萝卜也洗干净切成细丝,再切点蒜末备用。

2、准备一块鸡胸,切成细丝放在碗里,加入适量奥尔良腌肉料抓拌均匀。

3、锅里倒油烧热,放入蒜末爆香,然后放入腌制好的鸡肉丝,炒至颜色变白。

4、把胡萝卜丝放入鸡丝中,炒至胡萝卜微微变软。

5、最后放入切好的青笋丝,快速翻炒一下。加入适量的蚝油和盐,搅拌均匀就可以出锅了。

【准备食材】玉米、胡萝卜、黄瓜、大虾、鹌鹑蛋、大蒜、生抽、白糖、番茄酱、淀粉

【操作步骤】1、准备适量玉米粒放入锅里,加入清水大火煮熟。

2、把大虾的虾头和虾壳去掉,挑出虾线,冲洗干净。

3、把鹌鹑蛋洗干净,放入锅里煮熟,然后过凉水冷却后,把鹌鹑蛋的壳剥掉。

4、把胡萝卜和黄瓜洗干净,分别切成小丁备用。

5、平底锅中放油,把鹌鹑蛋放入锅里煎到表面金黄,然后放入虾仁,中火炒至虾仁颜色变红盛入盘中备用。。

6、锅里放油,加入蒜末炒出蒜香味。把胡萝卜丁、玉米粒和黄瓜丁,放入锅里炒至胡萝卜和黄瓜变软。放入之前煎好的鹌鹑蛋和虾仁。

7、加入1勺生抽、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺水淀粉,熬至浓稠,就可以出锅装盘了。

【准备食材】莲藕,葱,姜,蒜,花椒,青红辣椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,生抽,白糖,五香粉

【操作步骤】1、莲藕洗净去掉两端的节,用刀削掉表面的外皮。切片备用。

2、大蒜切块,葱切段,姜切片,青红辣椒分别切段备用。

3、锅中加水烧开,把藕片放入开水中焯烫两分钟左右断生。

4、平底锅中刷油,把藕片放入平底锅中,煎到表面颜色变黄。

5、炒锅中倒入适量油烧热,放入花椒粒,翻炒出香味后倒入干红辣椒,葱,姜,蒜,青红辣椒也炒出香味。

6、加入1勺郫县豆瓣酱炒均匀,放入之前煎好的藕片,翻炒直到藕片表面均匀裹上红油,最后放入1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀,出锅盛入盘中就可以了。

【准备食材】鹌鹑蛋、虾仁、胡萝卜、青椒、葱、蒜、蚝油、盐、白糖、番茄酱

【操作步骤】1、把胡萝卜和青椒洗干净,分别切片备用。再切点葱花和蒜末。

2、平底锅中倒入适量油,放入8~10个鹌鹑蛋,煎成荷包蛋。盛出来备用。

3、炒锅中倒油,放入葱花和蒜末炒出香味,然后放入胡萝卜片和青椒片炒软,再放入虾仁炒至虾仁变红。

4、最后放入煎好的鹌鹑蛋,淋入1勺蚝油、1勺番茄酱,适量盐和白糖,翻炒均匀就可以出锅了。

【准备食材】牛肉、青椒、红椒、黄椒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、淀粉、黑胡椒粉

【操作步骤】1、把牛肉洗干净切成牛肉丁,放入碗中,加入清水浸泡出血水,然后沥干水分,放入1勺生抽,1勺淀粉,1勺黑胡椒粉腌制入味。

2、把葱姜蒜切末,青椒、红椒和黄椒分别切丁备用。

3、锅里倒油,放入葱姜蒜末炒出香味,接着放入腌好的牛肉丁,炒至牛肉丁变色。

4、放入青红黄辣椒丁,翻炒至变软,最后再加点盐和黑胡椒粉炒匀就可以出锅了。

【准备食材】杏鲍菇,葱,蒜,生抽,孜然,辣椒粉,辣椒圈

【操作步骤】1、准备两根杏鲍菇,清洗干净之后,撕成细丝。

2、平底锅中放油,放入杏鲍菇丝大火煸炒,刚一开始杏鲍菇会出水变软,接着炒至水分变干,杏鲍菇表面颜色变黄。

3、然后再中火炒至杏鲍菇变金黄色,杏鲍菇被炒出香味,然后放入葱蒜末、孜然和辣椒粉,炒均匀后,淋入生抽,翻炒均匀就可以了。

4、出锅后放入辣椒圈和葱花装饰一下。

【准备食材】玉子豆腐、淀粉、胡萝卜、青椒、葱、蒜、番茄酱、生抽、蚝油、糖

【操作步骤】1、准备两条玉子豆腐,分别切成圆片备用。

2、盘子里倒入适量干淀粉,把玉子豆腐在干淀粉中蘸一圈,然后在平底锅中倒油,放入玉子豆腐煎至表面酥脆定型。

3、胡萝卜和青椒切片,葱蒜切末,锅里倒油,放入葱蒜末炒香,再放入胡萝卜片和青椒片炒软。

4、碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺糖、1勺淀粉、适量水搅匀,把料汁倒入锅里熬至浓稠。

5、最后放入玉子豆腐,轻轻翻炒至玉子豆腐均匀裹上料汁,就可以出锅摆盘了。

【准备食材】茭白、腊肠、大蒜、蚝油、盐、胡椒粉

【操作步骤】1、准备3根茭白和1根腊肠,腊肠我用的是熟的,直接切成片备用。如果是生的腊肠,记得要提前蒸熟。

2、把茭白剥掉外皮,里面比较嫩的部分切成薄片,再把大蒜切成蒜末。

3、锅里倒油,放入蒜末炒出香味,然后放入腊肠片,翻炒腊肠片颜色变透明,最后放入茭白炒至茭白变软。

4、淋入1勺蚝油、适量盐和白胡椒粉,拌匀就可以出锅了。

【准备食材】鸡胸肉、秋葵、胡萝卜、葱、蒜、淀粉、盐、胡椒粉、白糖、生抽

【操作步骤】1、把鸡胸肉洗干净切成鸡丁,放入碗中,加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。

2、把秋葵和胡萝卜分别切丁,放入锅里,加入清水,水烧开后焯烫1分钟。

3、锅里倒油,放入葱蒜末炒出香味,然后下入鸡丁,炒至鸡丁颜色变白,然后放入烫好的秋葵丁和胡萝卜丁。

4、最后淋入1勺生抽、加入1勺白糖,拌匀就可以出锅了。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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